祝福のパエリア

音楽＆食つながりの友人の手づくりの結婚式、パエリアとともにお祝いに駆けつけました。
今回は準備にバタバタして、大事なパエリア鍋を忘れるというハプニング！でも、１５０人分のパエリアということだったので、５升釜で炊くパエリアとしました。屋外ではなかったものの、日射しが差し込む会場で皆さんに喜んでもらえました。

竹田の山を走り回っていた猪とともに彩りにエビも加えたパエリア。

友人宅の筍、ふき、ワラビなど、山菜を散りばめ、和風出汁で炊きました。

廃校になった小学校の体育館での結婚式。完全手づくりで温かいものとなりました。
本当におめでとうございます。これからのますますのお幸せをお祈りします。

シュパーゲルフェスト

２年ぶりの開催です
残念ながら私は参加できませんが、缶詰でなく生の（調理法は様々です！）ホワイトアスパラが味わえるという貴重な、そしてとってもお得で楽しいイベントにぜひご参加くださいね。
以前２年間お手伝いをしましたが、スタッフ共々楽しい一日になっています。
毎年行列必至。早めのお越しをお勧めいたします。

１０人１０冊の日々

久住で週末だけのギャラリーDAR VIDAをされている佐藤さんから、１冊の真っ白な本を渡されたのは昨年末。
いざ何か書こうとすると緊張するもので、いつものようにギリギリの仕上がりとなりました。
頭の中でイメージしていたものをこのような形にすることの難しさを改めて感じるとともに、常に走っていた自分を振り返ることにもなりました。
１０人それぞれの日常から、生き様が伝わるような、そんなノートをぜひ見に来てください。

GWも最終日。久住山の中腹まで緑が登ってきています。

入り口には訪れた子どもさんの石ころ作品が飾られていました。創作意欲が掻き立てられる空間のようです。

ゴールデンウィーク中、たくさんの方々が訪れてくださったようです。国道の渋滞やGWの喧噪とは無縁、緑の風とともに静かな時間が流れます。



DAR VIDA　春の企画展
10人10冊の日々

昨年末に私が手づくりした真っ白な１０冊の本。
１０人の方に手渡し、それぞれの生活とともに
４〜５ヶ月の時間が過ぎていきました。
日々の生活の中で、綴られていくし漫画
どんな風に変貌し、その人が織り込まれていったのか。
１０人の方のもとで過ごしたそんな１０冊の本を展示します。（佐藤邦生氏）

■日時／2012年5月3日〜5月27日の土曜・日曜・祝日の10日間
■時間／10:00〜17:00
■入場料／200円

記念登山

時々このブログにも登場する野菜づくりや様々な収穫を得意とする父の古稀を祝して、家族で記念登山に行ってきました。
途中までは下界が見渡せましたが、あいにく頂上はガスが出ていて見晴らしは望めなかったものの、みんなで達成できてよかったです。

ミヤマキリシマはまだまだ蕾でしたが、ツツジの一種がきれいに咲いていました。

これからも元気に野菜づくり等、楽しんで欲しいなと思っています。美味しいお野菜は今後も期待しますが、頑張りすぎないようにね！

途中、新緑の美しい見晴らしに元気をもらいました。

一日の締めくくりは、いちごのムースでお祝い。

ケーブル撮影

地域で食の健康づくりを推進してくださる食生活改善推進協議会。その会員を養成するヘルスサポーター養成講座の教室生募集のために、竹田市内のケーブルテレビに出演することに。一緒にお願いしたのは、各支部の会長さんたち。地域での活動を紹介していただきました。皆さん素敵なお料理を持ち寄ってくださって、スタジオが華やかになりました。竹田市内だけですが、放送は木曜日までです。

今が旬の筍。家の前の山で掘ってお料理してくださったのは、よく気が利いて優しくまとめてくださる直入の大塚さん。山椒の香りもよく、美味しかったです。

今ブームの塩麹に漬け込んだ鶏肉のムネ肉とモモ肉をそれぞれ準備してくださいました。荻の村上さんは雰囲気を和ませてくださいます。

季節の温野菜とともに、家に咲く花々をたくさん盛りつけて、華やかに演出してくださいました。久住の木下さんは、しっかり締めてくださいます。

春らしさが満開のいちごの淡雪かん。デザートもついてフルコースです。

最後にみんなで集合写真。ちょっと緊張しましたが、しっかりアピール出来たかと思います！

新緑の季節

今日も快晴。新緑が美しい季節となりました。

朝の光に嬉しそうなチューリップ。初植えのかわいらしい品種です。

竹田でのメーデーに向かう途中。カボス団地あたりの景色は何となくイタリアを思い出しました。

新緑に映える紫の藤の花。つい見とれてしまいます。危ない、危ない！

新緑といえどもいろいろな緑色がありますね。絵画のような美しさ。

山菜も色とりどり。天ぷらにお味噌に酢みそ和え、いろいろ楽しめますね。

直売所で初ゲット！ウルイという山菜のひとつ。茹でたり煮たりして食べてみたら、少しぬるっとして美味しかったですよ。

こっとん

竹田の中でも湧水群で有名な入田地区。その中でも最大の湧水量を誇る河宇田湧水のこっとん水車のもとに、明日、中華そばのお店がオープンします。この場所は、多くの方が遠くからも絶えず水汲みに来られますが、今までは地元の方が野菜などを販売していました。夏場は河川プールなどで賑わう場所です。
人気のラーメン店「一風堂」を展開する力の源カンパニーがプロデュースということもあり、店舗デザインやメニュー等もいい感じです。さらに地元の素材を最大限に生かすことを考えて、こっとん水車で汲み上げられた名水百選のひとつである湧水を利用して、麺を打ち、だしを取っているとか。普通の水道水では出せない味が出ているそうです。麺には地元で採れた地粉も使われ、最大限加水したコシのある中華麺がご自慢だそうです。今後は地元で採れたてのお野菜なんかもうまく取り入れていく構想とのこと。嬉しいですね。
そして店長はなんと、食育ネットの仲間、佐藤知博さんです。大分市出身ですが、竹田に対する愛情とヤル気は天下一品です。まだしばらくは慣れない中でのお仕事になりそうですが、一緒に切り盛りしてくださる地元のこっとん水車の会の方々に助けられそうですね。どうぞ応援してあげてください。

配合を試行錯誤の上、麺から手づくりという力の入れようです。

鶏ガラベースのしょうゆ味というあっさり系です。手づくりのチャーシューがまた食べ応えあります。

メニューはこんな感じでシンプルですが、行列ができるお店になりそうですね。


竹田の中華そば　こっとん
☎０９７４−６２−４９１０
営業時間　１１時〜２０時（夏季まで定休日なし）

今朝の風景

家から見えた牛の大移動。久住にはこんな日常があります。

道草する牛を引っ張りながら軌道修正するご夫婦。朝から大変なお仕事ですね。

ふるさと薬膳

竹田の稲葉ダム横、刈小野地区で美味しい酒まんじゅうを作る加工所として親しまれていた”あじさい”が農家レストランをオープンしました。その名も『あじか野』。バイキング形式で自慢の酒まんじゅうとともに地元の野菜をふんだんに使ったふるさと料理が味わえます。

オープン２日目の日曜日。大分、別府からの家族連れで賑わっていました。

ここを監修されている東方健美研究所の新倉久美子先生。地元で採れた四季折々の旬の食材を活かし、より心身のためになり、美味しく味わっていただけるようアレンジされた薬膳料理が味わえます。

採れたての筍、山菜、手づくりこんにゃくなどが並んでいました。心身が喜ぶお料理です。

春のご馳走

ふと気付いたら、窓の向こうに今年もまたつくしが並んでいました。

すでにかなり開いていました。

子どものときははかまを取るお手伝い、嫌いだったなあ....ごめんなさい！

でも頑張ってはかまを取るとこんなご馳走に。最近卵は竹田の大塚さんの卵を使っています。（今はあがたさんが引き継いでくれています）色は鮮やかにはなりませんが、餌に配慮した安心安全の卵です。

わらびも段々伸びてきました。またしばらく春の味が楽しめます。

久住も花盛り

久住もすっかり春になりました。朝は小鳥たちが気持ちよく歌っています。

今にも花を咲かせそうです。

こちらは早くも笑っています。

可憐で大好きなムスカリ。

野のすみれも負けず劣らず。

伝承すべき大切なもの

先週、今年度の竹田市食生活改善推進協議会の総会が開催されました。会員数は徐々に減って、会員の高齢化率は徐々に上がっているのは確かなのですが、総会の出席者数は年々増えているようです。皆さんの意識は年々高まっているのでは？と嬉しくなります。
今年度は役員改選があり、新役員さんたちとともに気持ちを新たにスタートです。様々な伝承活動に加え、新たに糖尿病予防教室を各地区で開催する等、さらに住民の皆さんのお役に立てるよう頑張ろうという意気込みが素晴らしいです。皆さんのたくさんの知恵や技をお借りしながら、一緒に進んで行きたいなと思っています。よろしくお願いいたします。

素敵な春の花々とともに会長挨拶。２年間、会員のために尽くしてくださいました。感謝です。いただいたたくさんの笑顔と元気は受け継がれることでしょう。

役員さんは皆さん各支部で独自の活動を展開。素晴らしい地域の力を生み出してくださいました。お疲れさまでした。

新役員さん、楽しく活動していきましょう。どうぞよろしくお願いします。

講演はおおいたWASHOKU運動チーフディレクターの神谷さん。本当にこの地域の方々は素晴らしい知恵、技、心を受け継いできてくださっています。伝承すべき大切なものを改めて見つめ直すことができました。

お花見味噌づくり

毎年恒例で開催させてもらっていた、佐伯「糀屋本店」での浅利妙峰さんとのお味噌づくり。皆さんもご存じのように”塩糀”の大ブームで開催が危ぶまれましたが、先週末、ちょうど桜の季節に無事開催できました。

いつもはまとめて茹でてもらっていた原料の大豆も、今回はそれぞれで茹でて持参という形をとらせてもらいました。何時間もかけて準備された方、少し固めに茹であげてきてしまった方など様々でしたが、一つひとつが勉強になりました。

合わせ味噌を仕込むので、麦麹とともに米糀を合わせていきます。いつもながら糀の花が美しいです。

いつものようにお日さまの下で”晴れ味噌”というわけにはいきませんでしたが、工房の中でも一生懸命取り組み、笑顔の花も咲きましたよ。

子どもたちも楽しそう。

お味噌づくりの後は”塩糀”づくり。手で合わせることの大切さ。常々おっしゃられることですが、”手をかければかけるほど美味しくなるんよ〜。手の内には心が控えているからね。”に納得。

塩糀を手で合わせて作った後には、手がすべすべです。妙峰さんのお肌も見てのとおりピカピカです。

作り終えた後は、みんなで逸品持ち寄り昼食会。皆さん持ってきていただいたお料理の物語や食に対する想いなどを語り、会話の花が咲きました。

今回も皆さんのご協力のおかげで無事楽しく開催することができました。
これから数か月、しっかり成長を見守りながら、楽しんでくださいね。ありがとうございました。

花盛り

竹田の町を珍しく歩いてみたら、あちこちに可憐に咲く花々を見つけました。

名前を覚えませんが、竹田のあちこちで咲いているそうです。

ムスカリ群生していました。

名前もわかりませんが、岩の間から鮮やかなピンクの顔で主張していました。

桜は満開となりました。今週末は見頃。各地の一本桜（しだれ桜）が楽しみです。

桜まつり

今日から４月。
今年の岡城桜まつりは好天に恵まれ、たくさんの人で賑わいました。
残念ながら桜は今日やっとほころび始めたところです。
お花見はまた改めて。

ドイツからの国際交流員クラウディアと遊びにきている彼女のお父さんも大名行列に参加していました。

竹田にも一足遅れて春がやってきました。

春の息吹

昨夜から降り始めた雨、今日半日は降り続くのかなと思っていたら、すでに止んで日が差してきました。
昨日は年度末で、退職する方々を送り出して、少し寂しい気持ちになっていましたが、皆さんの輝かしい未来を想像したら、このお天気のように心が晴れ晴れとしてきました。新たな道に進まれる皆さんにエールを送ります。

厳しい冬を越えて、春の息吹が感じられます。

でも今朝の久住山は雪冠！


明日は竹田では岡城桜まつりです。今年はまだ桜は楽しめないないと思いますが、大名行列が町を練り歩きますよ〜。

命の入り口セミナー

福岡で開催された「第１１回命の入り口セミナー」に参加してきました。第一部のテーマは”人を動かす！Dr岡崎のスーパーテクニック”。岡山大学病院の小児歯科、岡崎好秀先生が講師です。私たちの仕事は、単に食・栄養の情報を皆さんにお伝えするだけでなく、伝えることで皆さんがそれぞれの生活にどれだけ取り入れて実践してもらえるかが重要です。人に行動変容を促すスーパーテクニックは必須です。
まずは私たちが体験。終始飽きさせず、楽しく参加型で聴かせる技をそのまま伝授していただきました。３時間の講義でしたが、たくさんの引き出しに終始ワクワク笑いながら、クイズ形式を取り入れて知的好奇心をくすぐられながらの講義はあっという間でした。この技をモノにするにはあれこれ試行錯誤が必要ですが、ヒントをたくさんいただきました。 また、私の尊敬するたくさんの食育つながりの先生方がお越しで、皆さんと言葉を交わすだけで元気になり、また頑張ろうと勇気が出てくるのが不思議です。

そして夜の講義の講師はアイガモ農家の古野隆雄さんです。先に育てられたアイガモをいただいてからの講義だったので、アイガモの美味しさを知ったからこそ！？なおさら心に響きました。さらに”一鳥万宝”というアイガモ米で仕込まれたお酒。３種類あって、特にしぼりたての生酒はピリッと酵母が生きていて美味しかったです。 アイガモ水稲同時作を完成させた古野さん。環境を守り、私達を食料危機から救ってくれるのではないかと思う素晴らしい技術。最近ではフランスのドキュメンタリー映画「セヴァンの地球のなおし方」にも出演されました。先駆者と呼ばれる方々には様々なご苦労もありますが、強い信念を持つことや支えてくれる方々がいることで乗り越えられたことがわかりました。アイガモを通して人の生き方を示してくれています。その技術はさることながら、アイガモを通して広がっていく世界も素晴らしいと思います。
このセミナーで味わい楽しんで得たものは、これから噛み砕き自分のものにして皆さんに届けたいなと思います。同じ志の仲間と出会えただけでも貴重な収穫でした。 皆さまありがとうございました。

笑いが絶えず、楽しくてためになる授業でした。

古野さんのアイガモ、しゃぶしゃぶでいただきました。思ったより柔らかく旨みがありました。お酒も並んでいます。

アイガモ水稲同時作の成果。米、アイガモ、さらにいちじくも美味しいそうです。

最後は女将、柴田多恵子さんが生み出した野菜人形劇「ベジタブル」の公演もありました。畑から採れたてのお野菜に顔と衣装をつければ、誰でも演じられます。

アサリでご馳走。

父が春のお楽しみ”潮干狩り”に行って、２年ぶりにアサリを採ってきてくれました。
お声がかかり、ご馳走になりました。

身の詰まったアサリからとってもいいお出汁が出ます。あとはピリッと唐辛子を利かせるだけ。美味しい。

下のご飯が見えないくらいのアサリたちが乗ったパエリア。これで美味しくないはずがないですよね。

ゴッホの国の料理

杵築市山香町でカテリーナ古楽器研究所を主宰する松本家から、かてりぃなの森の生活市場Catherina's Life Marketが開かれるという素敵なチラシが届き、急遽行ってきました。”ゴッホの国の料理”と銘打たれたお料理のテーマと合わせて、オランダ在住の振付家、竹内秀策氏のダンスパフォーマンスがあると書いてある。お料理がどんなものなのか、世界中で講演されているというそのダンス〜バタフライダンスというものがどんなものなのか、非常に興味を持ちました。
写真は撮れませんでしたが、白装束を身につけ、ライティングによって光と影が織りなす時間と空間ーバタフライのような柔らかさなのに力強さが伝わってきて、とても衝撃を受けました。竹内氏は今後、被災地でのパフォーマンスを計画しているそうです。大分出身の方なので、またぜひ大分へも来ていただけたらなと思います。

オランダに行っていたミンナちゃんが向こうの味を再現したオランダプレート。牛肉のワイン煮込み、スタンポットというオランダ風マッシュポテト、オランダ風コロッケに豆のスープまで。スパイス使いが美味しさを際立たせていました。

生活市場のカフェの賑わい。

本場熟成チーズをゲット。オールドアムステルダムとクミン入りオールドゴーダ。深い味わいです。

いちご大福

この季節、食べたくなるもののひとつ。お料理に電子レンジはできるだけ使わないようにと思ってはいるのですが、このレシピだととっても簡単にできるので、つい使っちゃいますね。あっと言う間にやわらか〜い大福の出来上がりです。

◆いちご大福
〈材料〉８個分　　　　　　　　
　白玉粉　　　　１００ｇ　　　
　砂糖　　　　　２０ｇ　　　　　　
　水　　　　　　１５０cc　　　　　
　白あん　　　　１２０ｇ　　　
　いちご　　　　８個　　
〈作り方〉
１．いちごは洗ってへたを取り、水気をふきとる。白あんを８等分していちごにつけ、丸める。
２．耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて溶かし、砂糖を混ぜる。
３．ラップをし電子レンジで２分加熱し、熱いうちに木べらで手早く混ぜる。
４．もう一度ラップをして約１分加熱し、取り出して混ぜる。同様にもう一度繰り返し、なめらかになるまで混ぜる。
５．片栗粉を敷いたバットに入れ、全体に粉をよくまぶして冷ます。
６．冷めたら８つに切り分け丸くのばし、１を包み込む。